COLECCIÓN OTOÑO 2022

Bienvenido a nuestro mundo italo-castizo, donde la tradición y la innovación van de la mano… de Luana.

CARTA DE BEBIDAS
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COMPARTIR ES DISFRUTAR

CROCCHETTA DI PATATE · 3,50€
Croqueta de tortilla de patatas con cebolla y velo de papada ibérica
ZAMBURIÑAS A LA CARBONARA · 7€ (2UD)
Zamburiñas a la brasa con crema de carbonara y velo de papada ibérica
FLORES DE ALCACHOFA A LA BRASA CON BAGNA CAUDA · 10€
Alcachofa de Tudela confitada en aceite virgen asada a la parrilla sobre Bagna Cauda
MELANZANE A LA IDIAZABAL · 15€
Láminas de berenjenas con queso idiazábal, cebreiro y bechamel de idiazabal ahumado.
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO · 21€
Cortado a cuchillo con aliño tradicional acompañado de helado de piparra.
VITELLO TONNATO DE CARNE MECHÁ · 13€
Dados de carne mecha, con espuma tonnata a base de anchoas y alcaparras con cebolla roja encurtida
CIPOLLATA DE CEBOLLA CON QUESO AHUMADO · 17€
Sopa de cebolla muy cremosa acompañada de pan de croissant, trufa y queso ahumado
BURRATA NACIONAL CON TOMATE DE HUERTA · 14.5€
Acompañada de emulsión de estragón y puntos de aceituna kalamata

LA PASTA CASTIZA

CARBONARA IBÉRICA · 16€
Spaghetti, papada ibérica, huevos camperos, queso parmesano y jamón ibérico Joselito
GAMBERI · 19€
Linguine al nero di sepia y gambas rojas al ajillo y guindilla picante
GRANCHIOLATTA · 22€
Ñoquis de patata servidos dentro de una centolla con su carne y salsa de tomate
PAPPARDELLE A LA TOSCANA · 16€
Pappardelle frescos con salsa de tomate siciliano Datterino, albahaca crujiente con queso galmesan y burrata gratinada
RAVIOLIS DE PATO Y PERA · 24€
Ravioli relleno de pato y pera con emulsión de foie, granadas y piñones
RAVIOLIS DE CORDERO LECHAL · 21€
Ravioli relleno de cordero lechal, con salsa de su asado al romero
CANELÓN DE RABO DE TORO · 18€
Canelón de rabo de toro con bechamel de calabaza y parmesano

EL ARROZ

MELLOW · 19€
Arroz meloso con carrillera de ternera, habitas, papada ibérica y alcachofa frita

PRINCIPALES

Las carnes no van acompañadas de guarnición. Si quieres acompañar tu plato, ve a la hoja de Guarniciones.
LOMO DE VACA VIEJA A LA BRASA CON DEMIGLACE · 26€
CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO AL PEPPERONCINO · 18€
Guisadas con vino de jerez glaseadas.
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA AL PERIGORD · 28€
Solomillo de vaca a la brasa con salsa perigord y carpaccio de champiñones
GAMO A LA BRASA CON BORDALESA · 24€
Solomillo de gamo a la brasa marinado en vino tinto con salsa a base de trompeta de los muertos y castañas
LUBINA CON NOISETTE DE CALABACÍN · 24€
Lubina a baja temperatura con crema a la mantequilla tostada de calabacín y tirabeques a la brasa
PULPO A LA BRASA · 27€
Pulpo entero a la brasa con mojo verde de pistachos.

GUARNICIONES

PURE DE PATATAS ROBUCHON · 5€
El mitico pure de patata a base de patata y mucha, mucha mantequilla.
PATATAS ARROSTRO · 3,5€
Asadas con hierbas y mojo rojo
VERDURA ASADA · 4€
Verdura de temporada asada. ¡Pregúntanos!

MOMENTO DULCE

TIRAMISÚ · 6,5€
El legendario tiramisú de nonna Pompea con lima y albahaca.
NATILLAS DE PISTACHO · 8€
Crema de pistacho con crujiente de pistacho.
NOCCIOLE E CIOCCOLATO · 6€
Tarta cremosa de chocolate y avellanas acompañado con helado de flor di latte.
TORRIJA DE LIMONCELLO · 7€
Pan brioche caramelizado empapado en crema inglesa de limoncello
¿HAS PROBADO EL MEJOR ACOMPAÑANTE PARA LA SOBREMESA?
ALHAMBRA BALTIC PORTER · 6,5€
Baltic Porter (Ale), con notas a chocolate, café y humo. La perfecta acompañante para tu sobremesa
Botella 33Cl

Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo,
cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.
Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan:  2€.