COLECCIÓN PRIMAVERA 2022

Bienvenido a nuestro mundo italo-castizo, donde la tradición y la innovación van de la mano… de Luana.

CARTA DE BEBIDAS
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CROCCHETTA DI PATATE · 3,50€
Croqueta de tortilla de patatas con cebolla y velo de papada ibérica
ZAMBURIÑAS A LA CARBONARA · 7€ (2UD)
Zamburiñas a la brasa con crema de carbonara y velo de papada ibérica
FLORES DE ALCACHOFA A LA BRASA CON BAGNA CAUDA · 10€
Alcachofa de Tudela confitada en aceite virgen asada a la parrilla sobre Bagna Cauda
MELANZANE A LA IDIAZABAL · 14,5€
Láminas de berenjenas con queso idiazábal, cebreiro y nuestra salsa de tomates
CARPACCIO TARTUFO · 16,5€
Vitello de Angus con yema de huevo curado, foie y trufa
DI STAGIONE · 14,5€
Burrata km0, escarola, endivias a la brasa, frambuesas, mango, mandarina y piñones
TARTAR ATLÁNTICO · 21€
Tartar de atún rojo de Almadraba mojado en vino de Jerez con foie y yema curada

LA PASTA CASTIZA

CARBONARA IBÉRICA · 16€
Spaghetti, papada ibérica, huevos camperos, queso parmesano y jamón ibérico Joselito
GAMBERI · 19€
Linguine al nero di sepia y gambas rojas al ajillo y guindilla picante
PAPPARDELLE A LA TOSCANA · 16€
Pappardelle frescos con salsa de tomate siciliano Datterino, albahaca crujiente con queso galmesan y burrata gratinada
RAVIOLIS DE PATO Y PERA · 21€
Ravioli relleno de pato y pera con emulsión de foie, granadas y piñones
RAVIOLIS DE BOLETUS AL TARTUFO · 19€
Ravioli relleno de boletus edulis, salsa Perigord y trufa de verano
GNOCCHI AL PESTO · 16€
Gnocchi al pesto castizo con huevo a la puntilla y salsa trufada
LASAGNA DE RABO DE TORO · 17€
Lasagna de crêpes rellena de rabo de toro deshuesado, salsa de rabo y una cremosa bechamel.

EL ARROZ

MELLOW · 17€
Arroz meloso con carrilleras ibéricas, habitas, papada ibérica y alcachofas
MARE E MONTAGNA · 21€
Risotto de cremosito del Zújar, tartar de atún rojo de Almadraba y trufa de verano de Soria

LA CARNE

MILANESA DE LUANA · 23€
Milanesa de vaca, queso provolone y cecina de León sobre cama rúcula y cherrys
MAIALE DE BELLOTA · 22,5€
Secreto Joselito a la brasa, salsa de limón, pistachos y romero con patatas al horno
BISTECCA · 28€
Tagliatta de lomo bajo de vaca a la parrilla trinchado, patatas fritas con aliño de tomate seco y hierbas provenzales

MUNDO MARINO

LUBINA CON NOISETTE DE CALABACÍN · 22€
Lubina a baja temperatura con crema a la mantequilla tostada de calabacín y tirabeques a la brasa
LOMO DE ATÚN A LA ROMANA · 25€
Lomo de atún rojo de Almadraba guisado a la romana con puré de patatas y ensalada de corujas.
PULPO A LA BRASA · 27€
Pulpo entero a la brasa con fideua negra, veloute de patata y Bimi a la parrilla.

MOMENTO DULCE

TIRAMISÚ · 6€
El legendario tiramisú de nonna Pompea con lima y albahaca.
TARTA DE QUESO · 7€
Tarta de queso Idiazábal.
NOCCIOLE E CIOCCOLATO · 6€
Tarta cremosa de chocolate y avellanas acompañado con helado de flor di latte.
TORRIJA DE LIMONCELLO · 7€
Pan brioche caramelizado empapado en crema inglesa de limoncello
¿HAS PROBADO EL MEJOR ACOMPAÑANTE PARA LA SOBREMESA?
ALHAMBRA BALTIC PORTER · 6,5€
Baltic Porter (Ale), con notas a chocolate, café y humo. La perfecta acompañante para tu sobremesa
Botella 33Cl

Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo,
cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.
Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan:  2€.